Paprika, Zucchini, Rote Beete-Gemüse

Zutaten

Für 2 Personen:

• 1 Zwiebel
• 1 Paprika
• 1/2 Zucchini
• 2 rote Beete
• 1 TL Kapern
• 2 EL Ayvar
• 1 EL Tomatenmark
• Basilikum
• Oregano
• Petersilie
• 1/2 TL Gemüsebrühe

Zubereitung

Die Zwiebel und die Paprika in kleinen Würfeln anbraten. Wenn beides gut angebraten ist, die Zucchini und rote Beete ebenfalls gewürfelt in die Pfanne geben. Alles mit den restlichen Zutaten würzen, einen halben Becher Wasser dazu geben und für 10 Minuten köcheln lassen.

Dazu passen Nudeln genauso wie Reis oder vegane Spätzle.